Raimond le Coq en Jean Jacques Maillac, Roquebrun, Lanquedoc

Raimond heeft een restaurant/bar a vin naturel in Roquebrun waar hij zijn top producten [o.a.geimporteerd uit Spanje, Portugal maar ook Nederland] verkoopt en heerlijke gerechten serveert. Ook maakt hij top charcuterie van zijn eigen iberico varkens. Jean Jacques is een bevriende en bekende wijnmaker uit Roquebrun waarmee hij een heerlijke wijn van de carignan druif maakt.

De Wijnen

Lou Carignan, een rode wijn van 100% Carignan.
Opbrengst: 35 a 40 hl/ha, 40-60 jaar oude druivenstokken.
Bodem: schiste.
Vinificatie: traditioneel [spontane vergisting] met onsteelde druiven, 12 mnd rijping op betonnen cuves.
Geen toegevoegde sulfieten.